Холодное копчение грудинки

Копчение грудинки привлекает кулинаров тем, что в домашних условиях можно не опасаться за качество продукта и быть уверенным в его вкусе и натуральности. Можно экспериментировать со специями и видом копчения, а доступность ингредиентов и разнообразие рецептов упрощает готовку.

Холодное копчение свиной грудинки и вырезки

Бывает, нам хочется порадовать себя чем-то вкусным, ароматным, но на прилавках магазинов трудно отыскать действительно натуральный продукт. Хорошо было бы научиться самим изготавливать такую замечательную закуску, как грудинка, копченая в домашних условиях. Многие думают, что копчение грудинки дома нереально осуществить. Так думать, в принципе, неправильно, ведь для изготовления этого блюда не потребуется каких-то невероятных поварских талантов, достаточно точно соблюдать рецепт.

Мясо натирается смесью соли, сахара и специй, вылеживается в прохладном месте под гнетом 72 часа. Обмывается холодной водой, высушивается и натирается лимонным соком. Сырокопченый окорок долго хранится. Для этого его нужно закоптить холодным способом в коптильне на дубе, вишне или яблоне.

• Горячее копчение
• Копченая грудинка — поистине настоящий деликатес, способный стать центральным блюдом любого стола.
• Грудинка — одна из самых простых в приготовлении частей. Это мясо всегда получается сочным и нежным.
• На практике рецепт холодного копчения является несложным, однако сравнительно длительным. Необходимо быть готовым к тому, что конечный продукт приготовится ориентировочно спустя две недели.
• Пищевая и энергетическая ценность:
• Свинина отлично подходит для приготовления в коптильне холодным и горячим способом. В зависимости от предпочтений, можно использовать мякоть, сало, ребрышки и другие части.
• Учимся коптить грудинку горячего копчения, «Как коптить грудинку в коптильне горячего копчения».
• Пикантный, изысканный вкус, запоминающийся аромат дымка — то, за что нравится копченое мясо. Это настоящий деликатес к праздничному столу.

Понимаю конечно же, что приготовить продукт холодного копчения получится не у всех - нужна коптильня. Но все же хочу поделиться рецептом. А вдруг Категория: Закуски Закуски из мяса.

Похожие статьи

• Кузнечное оборудование для холодной ковки своими руками - Самодельное оборудование для холодной ковк
• Домашняя коптильня для газовой плиты - Домашняя коптильня для газовой плиты Все о холодном и горячем
• Салат из фасоли и копченой колбасы и огурцов - Рецепт: Салат из колбасы, огурцов и фасоли на m
• Самодельные улитки для холодной ковки - Ручное кузнечное оборудование для холодной ковки металла